Фон для меню в кафе: D1 84 d0 be d0 bd d0 bc d0 b5 d0 bd d1 8e картинки, стоковые фото D1 84 d0 be d0 bd d0 bc d0 b5 d0 bd d1 8e

После того, как вы выбрали фоновое изображение, вы можете легко установить его в качестве фона вашей страницы в MyDraw , чтобы вы не рисковали перемещать его при перестановке различных компонентов вашего меню. Щелкните правой кнопкой мыши в любом месте страницы и выберите Свойства страницы из контекстного меню.На вкладке «Внешний вид » выберите «Фон», затем «Изображение». Параметры Texture Mapping позволят вам расположить изображение по своему усмотрению.

В предварительном просмотре здесь мы использовали круги с фоном изображения и добавили дополнительные формы «пончиков» с уровнем прозрачности для улучшения визуального представления. Вы можете комбинировать фигуры с простыми текстовыми полями и использовать преимущества текстовых полей MyDraw для форматирования текста по мере необходимости.

Согласно некоторым исследованиям, выигрышная стратегия — выделять определенные пункты в меню. Лучше всего это делать с помощью картинок (как показано ниже). Лучше всего выбрать по одному элементу из каждой категории и добавить его изображение в качестве описательного для категории.Специалисты утверждают, что это помогает пользователям легче ориентироваться в меню и увеличивает продажи конкретного товара.

DC — Даррен Чин

Профессионально готовил 14 лет и 2 года стажировался во Франции. Я строго придерживаюсь определенных принципов, которые составляют основу моей кухни и искусства.

БЫТЬ ЧЕСТНЫМ И ЧИСТЫМ

Несмотря на то, что я получил классическое образование на французской кухне, я твердо верю в «la Jeune Cuisine» (молодая кухня). Этой философией руководствуется новое поколение поваров, решивших избавиться от ненужного и лишнего.Для меня этот термин означает новую кухню, неприхотливую, в некоторой степени сырую, и которая представляет дары природы в чистом виде.

Конечный результат — тарелка неприхотливой, натуральной и, конечно же, вкусной!

СЛЕДУЮЩЕЕ ПОКОЛЕНИЕ

Я хочу вернуть сообществу то, что я узнал. делиться с коллегами-поварами методами и концепциями, которые я разработал, обучая молодых поваров, а также посетителей, чтобы они были более открытыми для возможностей кухни.

ТЕХНИКА

Правильная техника приготовления — это краеугольный камень хорошей кухни. Без базовых знаний и техники нет инноваций и творчества. Это то, что отличает повара от повара.

СЕЗОНЫ

Я искренне увлечен тем, что есть в сезон, как мы можем приготовить хороший рецепт, отмечая пике ингредиентов.

Несмотря на то, что у нас нет четырех сезонов в Малайзии, мы ежедневно общаемся с нашими поставщиками и фермерами, чтобы знать, когда ингредиенты лучше всего.

Погода также играет важную роль в нашем настроении и в том, как мы себя чувствуем во время еды. Холодным дождливым вечером мне хочется чего-нибудь теплого и успокаивающего, возможно, дымящейся тарелки мясного консоме с домашней острой колбасой и хрустом льняного семени …

ФИНАЛ

Еда — мощный инструмент, который заставляет нас чувствовать себя по-разному по-разному. Я хочу показать посетителям другой подход к еде. Все, о чем я прошу, это то, что наши клиенты приходят в ресторан DC без предубеждений.Позвольте поварам и персоналу отправиться в особую гастрономическую поездку, поскольку наши блюда и технологии постоянно развиваются. Поэтому будьте терпеливы, если мы не подаем ваше любимое блюдо в какой-то конкретный день; мы всегда стремимся улучшить и добавить азарта к вашему ужину!

Размер и расположение меню: Руководство по дизайну меню ресторана

Поначалу создание меню ресторана может показаться простым: перечислите блюда, добавьте цену и оставьте принятие решения клиенту.На самом деле меню может быть стратегическим и убедительным инструментом. Но вам решать, как разработать дизайн меню ресторана, макет меню и размер меню, чтобы принимать решения о питании и максимизировать прибыльность.

Теперь, когда вы узнали, как устанавливать цену для своих пунктов меню, мы опишем шаги, которые необходимо предпринять для его разработки.

Настройте свое меню на успех

Контрольный список для разработки и оптимизации меню

Настройте свое меню на успех

Контрольный список для разработки и оптимизации меню

Чтобы ваше меню было эстетически приятным, сбалансированным, ориентированным на прибыль и функциональным, этот раздел будет охватывать одновременно:

• Инструменты для дизайна меню ресторана
• Различные типы макетов меню и размеров меню
• Советы по созданию меню с использованием макета, цвета, фона и ценового форматирования
• Требования к информации о питании
• Мастера дизайна меню ресторана

Первое, что вам нужно учитывать при создании дизайна меню ресторана, — это то, что ваше меню должно легко обновляться.Некоторые меню будут меняться в зависимости от сезона. Изменения будут происходить естественным образом по мере того, как кухонные процедуры и операции превращаются из теории в реальность. Помня об этом, создайте свое меню так, чтобы в нем было несколько опций.

Вы можете:

Графический дизайнер, специализирующийся на дизайне меню, работает с вами над созданием меню, воплощающего вашу концепцию и пункты меню. Всегда нанимайте дизайнера, который специализируется на дизайне меню ресторана и понимает психологию разработки меню, также известную как разработка меню.(Подробнее об этом мы поговорим в следующей статье «Разработка меню: увеличение прибыли».)

Плюсов:

Графические дизайнеры создают материалы с учетом вашего бренда. У них есть набор технических навыков, позволяющих использовать программы, отвечающие как вашим эстетическим, так и практическим потребностям. Они создают меню ресторана, уникальное для вашей концепции, и будут сотрудничать с вами, пока вы не будете удовлетворены. В большинстве случаев они предоставляют вам цифровые и печатные форматы, а некоторые могут даже выполнять процесс печати за вас.

Минусы:

Вам придется повторно нанимать графического дизайнера всякий раз, когда вам нужно изменить пункты меню.

У вас есть выбор: нанять дизайнерское агентство или нанять внештатного дизайнера. Агентства будут выбором для сетей ресторанов, у которых есть большой бюджет для дизайнерских проектов с очень широким объемом. Агентства дороже из-за накладных расходов и накладных расходов. Для вашего первого ресторана более экономичным вариантом будет внешний дизайнер.Дизайнеры-фрилансеры имеют более низкую цену и уделяют вам такое же внимание и опыт, как агентство, без больших цен.

Стоимость:

Внештатные дизайнеры взимают плату, используя следующие модели ценообразования:

• Контракт: установленная цена, основанная на котировке, указанной в начале проекта.
• Почасовая ставка: почасовая оплата, основанная на времени, затраченном на создание меню, и внесенных корректировок на основе ваших отзывов.
• Ценообразование на основе ценности: цена, основанная на способности отдельного дизайнера добавлять ценность.Их обещание ценности может заключаться в быстром обслуживании или опыте увеличения продаж (например, в разработке меню), а не только в эстетике.

Как нанять:

У вашего консультанта по ресторану наверняка есть несколько дизайнеров, которых они могут порекомендовать. Вы можете нанять фрилансера старомодным способом через сайт объявлений о вакансиях или попросив рекомендации в ресторане, меню которого вы восхищаетесь. Кроме того, вы можете найти дизайнера через любую из этих ассоциаций графического дизайна:

Профессиональная ассоциация дизайна (США)

Ассоциация зарегистрированных графических дизайнеров (Канада)

Самый экономичный вариант; Программное обеспечение для дизайна меню позволяет быстро создавать новые меню, настраивая профессионально разработанные шаблоны.Коллекции дизайнов предоставляют ряд вариантов, а процесс редактирования интуитивно понятен, поэтому любой может создать профессионально выглядящее меню.

Плюсов:

• Экономичный подход, который позволяет вам контролировать свой бренд.
• Вам не придется иметь дело с хлопотами, связанными со сторонним дизайнером.
  Вы можете обновлять и перепечатывать в удобное для вас время.
• Вам не нужны дизайнерские навыки. Макеты, подходящие шрифты и цвета, разделы предметов созданы специально для вас.
• Некоторые из них, например MustHaveMenus, выходят за рамки меню и включают в себя маркетинг в магазине и шаблоны социальных сетей, которые вы можете использовать для своего ресторана.

Минусы:

• Вам придется вручную вводить все пункты меню.
• Поиск идеального шаблона может занять некоторое время, методом проб и ошибок.

Вот два лучших варианта программного обеспечения для дизайна меню для ресторанов:

MustHaveMenus

• 12,95 $ в месяц
• Ресторанный
• Самая большая коллекция шаблонов меню в Интернете
• Программное обеспечение для интуитивного редактирования, предназначенное для создания меню
• Команда обслуживания клиентов, разбирающаяся в ресторанах
• Дополнительные маркетинговые материалы, такие как визитные карточки, листовки и сообщения в социальных сетях
• Профессиональная печать

iMenuPro

• 15 $ в месяц
• Ресторанный
• Большая коллекция шаблонов меню
• Нет обслуживания клиентов в режиме реального времени
• Без профессиональной печати

Теперь, когда вы знаете свои варианты создания меню, давайте рассмотрим все, что вам нужно учитывать, когда дело доходит до дизайна меню ресторана.

Форматы

В зависимости от концепции вашего ресторана и количества пунктов меню вы можете выбрать один из четырех основных форматов.

На одной странице:

Все меню размещается на одной странице, вертикальной или горизонтальной. Этот формат обычно используется в ресторанах высокой кухни, фиксированных меню prix и ресторанах, где готовят блюда из фермы в стол, которые постоянно меняют свои меню в зависимости от сезонных ингредиентов.

Плюсов:

• Посетители ресторана примут решения быстрее.Если горизонтально, вы можете легко разместить пункты меню в соответствии с движениями глаз посетителей.

Минусы:

• Посетители реже заказывают много блюд, а формат не подходит для большого разнообразия пунктов меню.

Две панели, одинарный фальц:

Это самый распространенный вид ресторанного меню. Как и книга, меню открывается так, что все пункты меню видны на двух страницах.

Плюсов:

• Легко читается посетителями.Оптимальный формат для стратегического размещения прибыльных блюд.

Минусы:

• Если у вас много пунктов меню, этот формат может быть недостаточно большим.

Трехпанельный, двустворчатый:

Для больших меню трехпанельное, двукратное меню позволяет ресторанам демонстрировать широкий выбор блюд. Их часто можно найти в пабах, повседневных и семейных ресторанах.

Плюсов:

• Вмещает широкий выбор пунктов меню.

Минусы:

• Не так легко читать, как одностраничное или двухстраничное меню.

Буклет для многих панелей:

В этом буклете можно найти самые разнообразные блюда для очень больших меню. Этот формат меню чаще всего встречается в ресторанах семейного типа и хорошо подходит для общих тарелок.

Плюсов:

• Вмещает большое количество пунктов меню.

Минусы:

• Сложнее спроектировать для получения прибыли.Посетителям сложнее запомнить больше блюд. Они усложняют процесс принятия решений и создают большую рабочую нагрузку.

Для более глубокого анализа компоновки дизайна с целью повышения рентабельности прочтите о проектировании меню.

Длина

Начни с малого. Чтобы позаимствовать концепцию из теории продукта, ваше первое меню должно быть минимально жизнеспособным продуктом (MVP). MVP диктует, что ваш продукт должен начинаться с минимальных функций, необходимых для удовлетворения потребностей клиентов и обеспечения обратной связи для будущего развития.Применительно к разработке меню эта методология требует, чтобы вы начали с небольшого количества пунктов меню. Как только вы начнете продавать и получать отзывы клиентов, вы можете вносить дополнения.

При этом длина вашего меню будет зависеть от концепции вашего ресторана. Большинство меню созданы для работы со стандартными размерами бумаги 8,5 x 11 дюймов. Если ваше меню превышает 12 на 18 дюймов, подумайте о том, чтобы иметь отдельные меню для вина, десертов и детей, чтобы размер оставался управляемым.Вы не хотите ошеломлять своих гостей. Чтобы обозначить посуду, используйте настольные палатки, доски меню или меловые доски.

Кол-во единиц

Разработчики меню предлагают, чтобы каждая категория меню состояла не более чем из семи пунктов: семь закусок, семь основных блюд, семь десертов, семь коктейлей и т. Д. В то время как старые стратегии меню пытались включить что-то для всех, новые лучшие практики меню следуют за меньшим. -больше философии. Посетителям легче выбирать, когда им не из чего выбирать.Бонус: меньшее количество пунктов меню сокращает расходы на еду, подготовку кухни и ускоряет обслуживание.

Способы оформления меню

Под заказ:

• Разложите предметы в той последовательности, которую посетители заказывают. Начните с закусок, затем основных и завершите десертами.

По категории:

• Распределите пункты меню по логическим группам. Помимо закусок, основных блюд и десертов, подумайте о добавлении дополнительных категорий для салатов, пасты, морепродуктов и других сгруппированных блюд, таких как тако, крылышки и т. Д.Другими словами, любое блюдо вы подаете разными способами.

По столбцу:

• Используйте столбцы и строки для структурирования содержимого. Используйте столбцы, чтобы упорядочить продукты в одной категории, например закуски. Используйте строки для разделения каждого пункта меню. С первого взгляда это упрощает понимание меню. Другими словами, не бросайте пункты меню на страницу бессистемно. Сделайте так, чтобы читатель мог логически идентифицировать категории в вашем меню.

Куда упадет глаз:

• Когда посетители читают ваше меню, их глаза естественным образом обращаются к определенным областям страницы, обычно к верхней части страницы.Считайте эти районы первоклассной недвижимостью. Они должны быть домом для пунктов меню, которые приносят наибольшую прибыль и наибольшую прибыль.

У каждого формата меню есть разные области, которые привлекают внимание посетителей. Узнайте, что они собой представляют, в нашем разделе, посвященном разработке меню.

Для элементов, на которые вы хотите привлечь внимание, рассмотрите возможность использования поля для обращений. Эта практика также известна как обрамление. Выделив отдельный элемент или категорию элементов, вы привлекаете внимание читателя. Чтобы соответствовать передовым методам разработки меню, поместите в эти коробки блюда, которыми вы хотите быть наиболее известны, или блюда с высокой прибыльностью, такие как макароны или миски для риса.Ящики для звонков — эффективный способ привлечь внимание посетителей, но используйте их экономно. Чем больше у вас ящиков для вызовов, тем менее эффективными они будут.

pro: использование цвета, крупного или уникального шрифта, фотографий, иллюстраций и полей для выносок называют «магнитами для глаз». Магниты для глаз — это графические приемы, которые перенаправляют взгляд посетителя с его естественного чтения на определенную часть меню. экономно используйте магниты для глаз, чтобы направлять взгляд посетителя, не подавляя его.

Брендинг вашего меню

Следующие элементы дизайна меню ресторана выполняют двойную функцию. Они описывают ваше меню, усиливая бренд вашего ресторана. Если ваш бренд ироничен, то названия, описания и внешний вид должны быть такими же. Точно так же, если ваш бренд элегантен, то те же элементы должны носить более формальный характер. Другими словами, «жаркое из крупы» может подходить для некоторых названий пунктов меню, тогда как «свиной окурок» может действительно хорошо работать с другими.

Именование

Название, которое вы выбираете для каждого блюда, должно направлять внимание посетителя на конкретный аспект этого блюда, будь то ингредиент, текстура, ощущение или аромат. Название вызывает у посетителей впечатление от этого блюда. Необязательно придерживаться одного стиля описания. Поэкспериментируйте с различными стратегиями именования и помните о более крупном формате дизайна.

Попробуйте давать названия блюдам на основе:

1. Основной ингредиент — например,Говяжья вырезка, рыба-меч, конфи из утки.
2. Сенсорные или ароматические дескрипторы — например, аппетитный, кисло-сладкий, пикантный, сладкий.
3. Культурные и географические термины — например, Каджун-жареный, по-тайски, южный, скандинавский, итальянский, по-деревенски
4. Ностальгические термины — например, Самодельный, комфорт, традиционный, классический, для бабушки / дедушки, для мамы / папы
5. Дескрипторы приготовления — например, Тушеный, медленного приготовления, сухой выдержки, жареный на углях, копченый, домашний, Шашлык

Описание

Держите описания пунктов меню по существу.Основная функция описания — сообщить посетителю, что находится в блюде, как оно было приготовлено и с чем оно связано. Если вы решите добавить к своему описанию, будьте краткими. Ограничьте его любой дополнительной информацией о заметных отличиях, мастерстве и любых сенсорных / культурных / ностальгических дескрипторах, описанных выше.

pro: применяя более привлекательные тактики описания к вашим высокоприбыльным блюдам и более простые описания к менее прибыльным блюдам, вы увеличиваете вероятность того, что высокоприбыльные блюда будут проданы.

Создание описаний на основе:

• Ингредиенты: перечислите ингредиенты каждого блюда. Быть конкретным. Вместо «паста» скажите «лингвини». Вместо «рис» скажите «дикий рис».
• Опишите стиль приготовления: используйте короткие описания приготовления, чтобы описать каждый ингредиент, например, слегка приправленный, обжаренный, маринованный или отжатый вручную.
• Язык воспоминаний: Как мы уже упоминали в разделе имен, используйте следующие дескрипторы: сенсорные, вкусовые, культурные, географические, ностальгические или связанные с процессом приготовления.
• Отличительные признаки: укажите в описании бестселлеров и фаворитов поклонников. Это также можно выразить с помощью символа рядом с названием элемента.
• Мастерство: Опишите весь процесс приготовления. Например: жареная свинина, прожаренная на медленном огне, идеально тушенная, а затем заправленная пикантным грибным соусом.

Фото

Как и коробки для вызовов, фотографии притягивают взгляд. Как правило, в большинстве элитных ресторанов фотографии не используются. Многие посетители и повара ассоциируют фотографии с недорогими ресторанами, хотя иногда их используют сети и рестораны семейного типа.Опасность фотографий в том, что они субъективны. Не все фотографии нравятся всем. В большинстве ресторанов лучше, чтобы ваши гости видели блюдо в том виде, в котором оно несется, в сопровождении запаха и атмосферы, чем загромождать меню изображениями.

Если вы все же используете фотографии, используйте профессиональные фотографии и делайте это экономно, ограничивая количество фотографий одной на панель.

Вместо фотографий используйте иллюстрации. Они по-прежнему служат для того, чтобы привлечь внимание посетителей к определенной части вашего меню, но их легче адаптировать к вашему бренду и они более привлекательны для всех.

Цвет

Опять же, цвета — это магнит для глаз, который направляет взгляд посетителя на определенные разделы или блюда в вашем меню. Они также помогают читателям группировать визуальную информацию.

Например: если вы используете красный цвет для перечисления категорий меню, когда читатель увидит красный цвет, они поймут, что этот раздел является отдельным от определенной категории меню. Если вы используете синие поля вызова и синий шрифт для специальных блюд, когда читатель увидит синий цвет, он поймет, что это отдельно (или важно) от остальной части меню.

Цвет и бренд: Цвет усиливает бренд и настроение вашего ресторана. Если вы используете цвет, проконсультируйтесь со своим целевым рынком о цветах, которые им нравятся, и придерживайтесь своей темы. Например: если у вас оживленный кубинский ресторан, вы можете использовать такие цвета мака, как красный, оранжевый и желтый. Иначе обстоит дело с французским рестораном изысканной кухни, который должен придерживаться более нейтральной цветовой палитры.

Теория цвета: На основе эволюции люди были приучены связывать определенные цвета с потреблением.Некоторые цвета действительно могут стимулировать аппетит. Говорят, что красный и желтый усиливают аппетит, потому что они связаны с «безопасными» продуктами. Серый, коричневый, черный и синий, как известно, снижают аппетит, потому что они связаны с ядами.

Регулировка оттенка цвета: простой способ привлечь внимание, не добавляя слишком много цветов в микс, — это настроить оттенок одного цвета. Это также известно как точечный скрининг. Например, если вы решите выделить пункты меню жирным черным шрифтом, вы можете настроить описания на серый, чтобы черные заголовки выделялись на видном месте.

Где использовать цвет:

• Заголовки пунктов меню
• Границы
• Выносные
• Графика
• Особые предметы

профессиональный совет: не утомляйте глаз посетителей. для фона, текста, изображений, иллюстраций избегайте высококонтрастных и насыщенных цветовых сочетаний.

Шрифтов

Еще одна дизайнерская тактика, еще один магнит для глаз. Как и в случае с цветом, используйте шрифт, чтобы воплотить тему и концепцию вашего ресторана. Используйте шрифт стратегически, чтобы привлечь внимание клиентов к определенным блюдам и разделам вашего меню.

Шрифт и удобочитаемость. Убедитесь, что ваш шрифт легко читается. Наименьший размер, который вы должны использовать, — 20-30 пунктов. Всегда распечатайте прототип своего меню и попросите нескольких друзей или коллег прочитать его, чтобы убедиться, что размер, тип и цвет шрифта разборчивы.

Шрифт и бренд: курсивный или курсивный шрифт придает вашему меню более формальный вид и требует внимания посетителей для чтения. С другой стороны, некоторые печатные шрифты более удобны и удобочитаемы. В зависимости от вашего бренда и концепции вы можете предпочесть одно мероприятие другому.

Шрифты для цифровых и печатных шрифтов. Шрифты с засечками (шрифты с небольшими линиями по краям букв) удобны для печати. Они созданы для того, чтобы читатели могли легко различать буквы. Шрифты без засечек (шрифты без этих маленьких линий) удобны для использования в Интернете. При создании окончательных результатов вашего меню подумайте об использовании шрифта для печати, отличного от цифрового. Вот пример:

Шрифт и согласованность: Шрифт наиболее эффективен как магнит для глаз, когда вы ограничиваете свое меню тремя шрифтами. Больше — и читательский глаз не знает, где остановиться.

Хотя вы можете играть со шрифтами между описаниями, пунктами меню, категориями, окнами выноски и заголовками, убедитесь, что в каждой категории используется один и тот же шрифт (т. Е. Во всех описаниях используется один и тот же шрифт, а во всех категориях используется один и тот же шрифт. Но описания и категории могут быть разными шрифтами).

Полужирный и курсив: аналогично цвету используйте полужирный и курсивный шрифт, чтобы помочь читателям сгруппировать визуальную информацию (например, все описания написаны курсивом) и направить их к важным блюдам (например.грамм. пункты меню, выделенные жирным шрифтом, обозначают специальные пункты).

PRO TIP: Создайте иерархию текста, используя комбинацию цвета, шрифта и размера шрифта. Категории должны быть самыми большими, за ними следуют элементы, а затем их описания и цены. Каждый уровень иерархии должен иметь одинаковые характеристики цвета, шрифта и размера (т. Е. Все категории синие, размер 70 и Pacifico. Все описания серые, размер 30 и Calibri.

Фон

Делайте: делайте это просто.

Общий дух фона вашего меню — сделать его простым. Вы не хотите отвлекать посетителей фоном, который отвлекает от пунктов меню. Также вам не нужен фон, который затрудняет чтение описаний. Сохраняйте нейтральный контраст и приглушенные цвета.

Do: используйте отрицательное пространство.

Негативное пространство (или пробел) позволяет глазам посетителей отдохнуть и обработать информацию в вашем меню. Вызовите коробки и другие магниты для глаз более эффективны, когда они выделяются на фоне чистого холста.Другими словами…

Не делайте этого: ваше меню переполнено.

Дайте вашим предметам и описаниям шанс встать на ноги. Меньше текста позволяет читателю понять и переварить то, что он читает.

Стоимость

Указать цены в меню можно несколькими способами. Вы можете выбрать цену для пунктов меню, используя любой из следующих форматов:

Теория девяноста девяти центов: эта стратегия ценообразования основана на идее, что когда вы сохраняете цену на уровне X,99 цента вместо округления до следующего доллара, читатели связывают цену с менее дорогим числом.В представлении потребителя цена товара ниже, чем на самом деле, и поэтому он более охотно покупает. Отметим: все меньше и меньше ресторанов придерживаются этого старого стандарта. Вместо этого многие предпочитают округлять до следующего доллара.

Теория $: Исследование, проведенное в 2009 году Корнельским университетом, показало, что, когда рестораны убирают знак доллара из своей цены в меню, клиенты тратят значительно больше, чем меню со знаками доллара или те, в которых указана цена.

И США, и некоторые провинции Канады вводят маркировку калорий в меню ресторанов.Эти законы были созданы для того, чтобы снизить ожирение и повысить прозрачность работы ресторанов. В целом, эти законы способствуют формированию у потребителей понимания пределов здоровых калорий.

Относится ли это ко мне?

Правила США и Онтарио предусматривают, что любой ресторан, принадлежащий к сети или предприятиям с более чем 20 ресторанами, должен добавлять количество калорий в свое меню и заявление об отказе от ответственности.

Если ваш ресторан не принадлежит сети или ресторанной корпорации с более чем 20 ресторанами, вам не нужно соблюдать правила маркировки калорий (на данный момент.) Однако вы можете включить включение калорий. Для ресторанов, для которых здоровье и питание являются центральным элементом своего бренда, вы можете подписаться на правило маркировки калорий в качестве маркетинговой инициативы.

Правила маркировки

США

Короче говоря, Правило маркировки меню, являющееся частью Закона о доступном медицинском обслуживании, требует от ресторанов и других предприятий общественного питания раскрывать калорийность каждого пункта меню. Рестораны и магазины розничной торговли с 20 и более точками должны соответствовать новому правилу до 7 мая 2018 г.

США Заявление об отказе от ответственности:

О стандартных продуктах питания и меню: «2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются».

О продуктах питания, предназначенных для детей: «От 1200 до 1400 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию для детей в возрасте от 4 до 8 лет и от 1400 до 2000 калорий в день для детей в возрасте от 9 до 13 лет, но потребности в калориях различаются».

Канада (Онтарио)

В Канаде правила маркировки калорий устанавливаются отдельными провинциями.В 2017 году Онтарио стал первой канадской провинцией, которая потребовала подсчета калорий в меню. Это правило является частью Закона о выборе здорового меню, который вступил в силу 1 января 2017 года. Закон требует, чтобы любой сетевой ресторан с более чем двадцатью местами добавлял в меню информацию о калориях.

Онтарио Заявление об отказе от ответственности:

Об обычных продуктах питания и меню: «Среднестатистическому взрослому человеку требуется от 2 000 до 2400 калорий в день. Однако индивидуальные потребности в калориях могут отличаться.”

Продукты питания, предназначенные для детей: «Взрослым и молодежи (от 13 лет и старше) требуется в среднем 2000 калорий в день, а детям (в возрасте от 4 до 12 лет) — в среднем 1500 калорий в день. Однако индивидуальные потребности различаются ».

Форматирование

Законодательство США и Канады требует, чтобы информация о калориях также указывалась для каждого блюда. Калории должны быть включены в меню в следующем формате:

США:

Калорий должно появиться:

• рядом с названием или ценой соответствующего стандартного пункта меню размером шрифта не меньше, чем размер названия или цены соответствующего стандартного пункта меню (в зависимости от того, что меньше)
• того же цвета, что и название соответствующего пункта меню
• с тем же фоном, что и для соответствующего пункта меню

Онтарио:

Калорий должно появиться:

• того же размера и надписи, что и цена в меню (включая доски меню).

Если еда — это душа вашего ресторана, то дизайн меню ресторана — это сердце. Как и многие другие вещи в индустрии, дизайн меню — это одновременно искусство и наука. Меню, которое одновременно функционально, эстетично и соответствует вашему бренду, — ваша лучшая приманка для получения прибыли. Теперь, когда мы рассмотрели основы искусства дизайна меню ресторана, пора заняться наукой использования вашего меню для увеличения продаж.

Дизайн доски меню 101 — Лучшие практики, советы и хитрости

Цифровые доски меню быстро становятся популярным выбором в ресторанах, кафе и кафетериях, когда пришло время выбирать настенное меню, продаваемое за стойкой.Они не только заставляют клиентов чувствовать, что они имеют дело с бизнесом 21 века, но и сотрудникам нравится то, что цены, элементы меню и даже дизайн доски меню можно быстро и легко обновить. А главное — они яркие и легко читаемые!

В этом посте мы подробно обсудим дизайн доски цифрового меню. Однако некоторые из советов применимы и к нецифровым доскам меню. Мы собираемся рассказать о том, что можно делать, а также о рекомендациях, теории цвета, функциях Rise Vision и готовых шаблонах, к которым вы можете сразу приступить и начать использовать.Без лишних слов и без особого порядка, начнем!

1. Используйте максимально возможный размер текста.

Мы все можем поучиться у In-N-Out Burger, даже если они не стали цифровыми. Большой, четкий текст всегда работает! ( Источник изображения )

Хотите верьте, хотите нет, но если вы разрабатываете свою первую доску меню, вы, естественно, будете бороться — даже сражаться с самим собой — за то, сколько информации разместить на доске меню. Вы можете предложить много предметов.И, конечно же, чем больше вы предлагаете, тем быстрее у вас кончится место. Одно из решений — уменьшить размер текста и вуаля! — все подходит!

Однако, если вы отойдете на 20 шагов от доски — вы ничего не сможете прочитать. Здесь начинается битва. Вы руководствуетесь следующим правилом: всегда делайте размер текста как можно большим. Возможно, вам придется несколько раз повторить дизайн доски меню, прежде чем вы сделаете все правильно. Вот несколько советов, которые могут помочь вам в этом процессе:

1. Уменьшить информацию .Описания должны быть краткими и лаконичными. Меньше — всегда больше на доске меню.
2. Попробуйте разные шрифты . Настройка шрифтов может увеличить пространство и улучшить читаемость.
3. Добавить дисплей . Иногда вам просто нужно больше дисплеев, чтобы охватить все ваше меню.

Продолжайте редактировать информацию в меню и настраивать размер текста, пока не получите четкое и легко читаемое меню, которое можно читать практически из любого места в вашем заведении.

2.Используйте легко читаемые шрифты.

Как мы уже говорили в предыдущем разделе, выбор правильного шрифта может улучшить или испортить ваш дизайн. Например, может возникнуть соблазн попробовать использовать шрифты, изображающие деревенский или кустарный вид:

Но … вашим посетителям может быть очень трудно их прочитать. И помните, вы, как дизайнер, знаете, что написано в вашем меню. Для вас это будет ясно как день. Но для начинающих зрителей это могло выглядеть как иероглифы!

С учетом сказанного, вот несколько шрифтов, которые всегда легко читать:

• Arial
• Helvetica
• Веранда
• Требуше
• Мерриуэзер

У вас может быть руководство по стилю бренда, в котором описаны шрифты и типографика, которые считаются подходящими для использования в вашей организации.Обратитесь к этому руководству по стилю при разработке доски меню. Возможно, этот вопрос уже давно решен!

3. Какие цвета использовать на доске меню?

Самым важным аспектом выбора цветов является соответствие используемой цветовой палитры фирменному стилю вашей организации. Опять же, многие предприятия, школы и организации будут иметь руководство по стилю с заданной цветовой палитрой.

Если вы никогда не видели, чтобы кто-то попадался на ваш стол, поспрашивайте, и, скорее всего, когда-то было создано руководство по стилю.Обратитесь к руководству по стилю для выбора цвета дизайна доски меню.

Если вы являетесь клиентом Rise Vision, некоторые из наших шаблонов будут автоматически настраивать цвета в зависимости от вашей цветовой палитры. Просто введите основные и второстепенные цвета, и все готово!

Если у вас нет руководства по стилю, обычно лучше выбрать дополнительную цветовую палитру:

Дополнительные цвета — безопасный выбор при разработке меню. Высокий контраст между цветами делает чтение меню простым и понятным.( Источник изображения )

4. Не двигаться

Может быть забавно разрабатывать цифровые меню, которые пролистывают, покачивают, анимируют и т. Д. Однако для людей, которым действительно нужно читать меню, это может стать кошмаром. Когда кто-то пытается решить, что заказать, и в середине процесса принятия решения, экран перемещается, и информации больше нет — это становится очень разочаровывающим.

Это не только расстраивает покупателя, но также отрицательно сказывается на вашей прибыли! Да! Чем дольше люди заказывают, тем медленнее вы зарабатываете.Все больше клиентов уйдут, которые не хотят ждать, и больше клиентов примут решение, что они не вернутся. Если сомневаетесь, делайте это просто.

5. Картинки или нет изображений?

Говядина Арепа выглядит восхитительно! ( Источник изображения )

Фотографии ваших продуктов питания и напитков могут помочь вам продвинуть ваши более прибыльные товары. Но за это приходится платить. И эта стоимость — недвижимость.

Если у вас есть определенные специальные предложения или у вас есть деньги, было бы разумно уделить этим предметам дополнительное внимание.Однако, если это приводит к тому, что ваше меню становится чрезмерно загроможденным, что затрудняет остальную часть процесса принятия решений, вы можете столкнуться с некоторыми из тех же проблем, которые обсуждались выше.

Так что же вы делаете?

Ответ: Тест .

Теперь это будет своего рода научный эксперимент. В идеале вы хотите выбрать хороший месяц, когда ваш бизнес будет достаточно стабильным. Избегайте месяцев с праздниками или большими сезонными изменениями.

Выберите время в две недели, чтобы протестировать новое меню.По истечении двух недель создайте отчет и определите:

• Увеличились ли продажи?
• Какие товары заказывались наиболее популярно?
• Увеличилась ли прибыль?
• Какие предметы принесли наибольшую прибыль?
• Новый дизайн вывесок, похоже, помог увеличить прибыль?

Наконец, качество ваших фотографий также будет иметь значение. Если фотографии низкого качества и заставляют людей не интересоваться этими предметами, то добавление картинок или фотографий может быть неприятным.Звучит очевидно, но мы это видели! Итак, если ваше тестовое меню работает хуже, чем исходное, но фотографии не были хорошими, попробуйте еще один тест с лучшими фотографиями;).

6. Слишком большое количество вариантов меню может привести к тому, что выбор вообще не будет

Далее! ( Источник изображения )

Это может стать настоящей головной болью для многих владельцев ресторанов. Вы предлагаете все под солнцем? Или вы предоставляете очень ограниченный выбор?

С одной стороны, если вы предлагаете, скажем, 50+ пунктов меню, скорее всего, ваш ресторан не будет хорош в приготовлении всех этих блюд.Вы будете предлагать много посредственности. Хуже того, клиенты могут просто пропустить ваш косяк и попробовать следующее . С другой стороны, в зависимости от вашей клиентуры — они могут любить ваш ресторан и есть там почти каждый день, поэтому вы не хотите, чтобы им наскучила ваша еда.

Что касается дизайна меню, то на меньше значит больше. Клиенты и посетители будут быстрее принимать решения, меньше трения у стойки, очереди будут двигаться быстрее, сотрудники и посетители будут довольны.Вы также сможете сосредоточиться на том, чтобы сделать каждый предмет эффектным. С учетом сказанного, мы настоятельно рекомендуем вам подумать о сокращении количества предлагаемых вами товаров.

Несколько лет назад прямо возле высококлассного продуктового магазина в Менло-Парке, Калифорния, было проведено интересное исследование. В ходе исследования покупателям предлагались различные образцы джема, и во время теста, когда было предложено больше образцов джема, продажи снизились на .

Мы не говорим вам убирать половину меню сегодня.Просто считайте это лучшей практикой в ​​дизайне меню. Опять же, как всегда, запустим тест. Это может существенно улучшить ваш бизнес!

7. Должна ли цена каждого пункта меню заканчиваться на .99?

Некоторые заведения подняли подход 0,99 на совершенно новый уровень. ( Источник изображения )

Не зря .99 — такой популярный «трюк» с меню. Но работает ли он по-прежнему?

Теоретически, поскольку мы читаем слева направо, потребители увидят первую цифру и проигнорируют.99 часть цены. Однако мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что большинство людей просто округляют до ближайшего целого числа при подсчете стоимости еды. А поскольку в наши дни большинство продаж в ресторанах осуществляется с помощью кредитных карт, потребителей не волнует, достаточно ли у них наличных денег.

Нам нравится утверждать, что отказ от десятичных знаков — это хороший способ увеличить объем доски меню. С точки зрения дизайна это выглядит намного чище. Однако у вас могут быть данные о ценах, которые говорят об этом.99 улучшает продажи и прибыль. И как всегда можно протестировать!

8. Следует ли использовать точки или линии для визуального связывания товаров с ценами?

Линии отслеживания справа позволяют покупателю легко отследить пункт меню до цены. ( Источник изображения )

Если в вашем меню много информации, точки и линии могут помочь покупателям лучше отслеживать цены. Однако, если у вас всего несколько пунктов меню, точки и линии не нужны.

Некоторые хитрые рестораторы предпочитают запутанную доску меню, потому что клиенты по ошибке выберут более дорогие блюда, когда нелегко определить, какая цена соответствует какому.

В качестве альтернативы вы можете использовать эту блочно-сеточную систему, которая также помогает с отслеживанием взгляда между пунктами меню и ценами. ( Источник изображения )

9. Насколько ярким должно быть ваше меню?

Важно, чтобы ваш дисплей соответствовал обстановке в комнате, в которой он находится.Если вы пытаетесь создать более расслабляющую обстановку с низким энергопотреблением (например, в винном баре), вы, вероятно, захотите уменьшить яркость. Если ваше меню находится на открытом воздухе, вы хотите настроить его на максимально возможную яркость.

Одним из недостатков максимально возможной яркости дисплея является то, что он потребляет больше энергии и увеличивает ваши счета за электроэнергию. Творческий способ использовать меньше энергии — использовать белый текст на черном фоне. В этом случае меню можно настроить на максимальную яркость и при этом сэкономить электроэнергию.

10. Как часто нужно обновлять доску меню?

Обновление доски меню может запутать ваших текущих клиентов. Если предметы или разделы перемещаются, они могут расстроиться, если больше не смогут легко их найти.

Единственная причина обновить доску меню:

1. Отражение новой цены.
2. Для проверки нового дизайна на старом.

Вы можете испытать невероятный творческий потенциал посреди ночи, и вам захочется переделать свое меню.К сожалению, это может быть очень опасным шагом, который может разрушить продажи и, что более важно, прибыль.

11. Хотите, чтобы доска меню сбивала с толку, чтобы увеличить продажи?

А?

Ага. Звучит безумно, но выслушайте нас.

Один из отличных способов перепродать клиентов — это , чтобы заставить их задавать вопросы . Хороший кассир, обученный продвигать и продавать на месте, действительно может увеличить среднюю стоимость заказа.

Так как же это осуществить?

Уловка состоит в том, чтобы не запутать ваше меню.Цель состоит в том, чтобы слегка сбить с толку, когда клиенты естественным образом задают вопросы, которые могут привести к дополнительным продажам.

Например, у вас есть раздел под названием «Попросите комбо!». Используйте большую фотографию великолепного комбинированного обеда. В этом случае в призыве к действию не указывается, что входит в комбинацию, что побуждает клиентов спрашивать кассира за дополнительной информацией, что может привести к дополнительным продажам. Как правило, комбинированные блюда увеличивают среднюю стоимость заказа.

12.Должна ли ваша доска меню воспроизводить звук?

Должно ли ваше цифровое меню воспроизводить звуки или музыку?

Это может быть приятным дополнением, если в вашем меню звучит успокаивающая музыка или даже будет рассказ, приветствуя людей в вашем заведении каждые несколько минут.

Audio — секретный маркетинговый трюк. Почему? Потому что нельзя что-то «неслышать». С меню глазные яблоки могут метаться повсюду, избегая ваших самых прибыльных предметов и комбинаций. Однако, если рассказчик объявляет: «Как сейчас звучит большой сочный комбо-чизбургер?», Это наверняка привлечет внимание ваших клиентов.

Не все цифровые доски меню могут воспроизводить звук. Вам потребуются дисплеи со встроенными динамиками и программное обеспечение для цифровых вывесок, поддерживающее звук.

13. Из скольких дисплеев должно состоять ваше меню?

Расположение пяти дисплеев, показанное выше, безусловно, отлично справляется со своей задачей. ( Источник изображения )

Это отличный вопрос.

Очевидно, что чем больше дисплеев, тем больше денег.Но это один из тех случаев, когда разумно не быть глупым.

Помните, мы обсуждали «меню недвижимости»?

Вы хотите разработать цифровое меню , которое будет легко для ваших клиентов читать и понимать . Один из лучших способов сделать это — убедиться, что на экране достаточно места для размещения всего меню.

Спросите своего поставщика дисплеев, разрешают ли они возврат. Таким образом, пока вы разрабатываете и тестируете свое меню, если в конечном итоге вам не понадобится этот дополнительный экран, вы всегда можете вернуть его.

Заключение

Отличное меню — это ключевой компонент хорошего впечатления клиентов в вашем заведении. Ниже мы приводим важные моменты из этой статьи:

• Будьте проще. Не душите людей информацией и текстом.
• Сосредоточьтесь на самом важном.
• Используйте высококонтрастные цвета и шрифты. Так что вы можете увидеть их издалека.
• Сделайте акцент на удобочитаемости.
• Сосредоточьтесь на ясности.
• Используйте максимально возможный размер текста.
• Используйте легко читаемые шрифты.
• Используйте цвета, указанные в руководстве по стилю вашей организации.
• Не используйте движение или анимацию.
• Фотографии, безусловно, помогут продать!
• Слишком много вариантов меню может привести к тому, что выбор вообще не будет.
• Тестовые цены, выбор десятичной дроби, количество позиций и дизайн.
• Точки и линии помогают клиентам легче отслеживать цены.
• Яркость экрана зависит от того, находится ли ваш дисплей в помещении или на улице, а также от условий или настроек, которые вы ищете.
• Подумайте о создании доски, чтобы клиенты задавали вопросы.
• Если все сделано правильно, звук может творить чудеса.
• Всегда покупайте больше дисплеев, потому что есть шанс вернуть те, которые вам не нужны.

Шаблоны цифровых панелей меню, которые можно использовать

Rise Vision — это система управления контентом цифровых вывесок. Подпишитесь на наш сервис и загрузите шаблоны досок меню ресторанов и школьных столовых.

Вы можете просмотреть некоторые из наших шаблонов здесь:

15 уникальных идей меню кофейни

Есть множество идей меню кофейни, которые вы можете использовать для продвижения своего кафе.С правильной цветовой схемой, шрифтом и темой дизайна меню (например, журнальный или хипстерский) вы можете помочь клиентам подключиться к вашему бренду. Лучше всего составить меню так, чтобы оно соответствовало атмосфере, которую вы хотите создать.

Вот 15 уникальных идей меню кафе, которые могут вдохновить вас сами:

1. Меню стиля обжарщиков кофе

Это меню в стиле мастера обжарки кофе легко читается покупателями.